aroma.organica.livno[at]gmail.com

  • Poljoprivredna zadruga Aroma Organica osnovana je početkom 2015. godine s namjerom pokretanja organske poljoprivredne proizvodnje medicinskog i aromatičnog bilja, te starih sorti žitarica u Livanjskom polju kao način povezivanja i dostizanja ekonomske i okolišne održivosti u širem području Livanjskog polja, HBŽ/Kanton 10. Zadruga broj 10 članova i za sad svoje aktivnosti provodi na području općine Livno s planom proširenja vlastite poljoprovredne proizvodnje na susjedne općine, ali i primarne proizvode kooperanata iz ovog područja.

    Jedan od pokretačkih ciljeva za osnivanje Zadruge je i promocija očuvanja okoliša kroz pokretanje okolišno održive poljoprivredne proizvodnje okrenute ka poboljšanju standarda lokalnog stanovništva.

    Poljoprivredna zadruga Aroma Organica trenutno obrađuje oko 21,6 ha poljoprivrednog zemljišta, od čega je 20,6 ha ugovorom o zakupu ustupljeno na uporabu od grada Livna (Drenaža 35), a 1 ha u vlasništvu jednog od članova Zadruge (Palanka, Suhača). Također, jedan od članova Zadruge obrađuje trajni nasad šipka (Rosa canina) na površini od 0,1 ha (Progon, Veliki Guber).

    U dosadašnjoj primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji Zadruga je uglavnom bila usredotočena na proizvodnju heljde, smeđeg prosa, raži i pira kao nekonvencionalnih brašnih žitarica. Osim ovih žitarica u dosadašnjoj proizvodnji postavljali smo i ogledna polja drugih, uglavnom medicinskih i aromatičnih biljnih vrsta poput korijandera, komorača, nevena, facelije... Zadruga od 2018.godine obrađuje i trajni nasad lavande na 0,1 ha.

  • Raž (Secale cereale) je uz pšenicu jedna od najvažnijih žitarica. Smatra se da potječe iz Turske ili Afganistana, gdje još uvijek raste u divljini, a dugo je bila smatrana korovom i stočnom hranom. Po morfološkoj građi i biološkim svojstvima najsličnija je pšenici. Relativno je mala količina glutena u raži, tako da je kruh koji se radi isključivo od raženog brašna veoma gust i tvrd, te ga treba kombinirati s pšeničnim ili nekim drugim brašnom. Budući da nemaju vanjski zaštitni sloj, raž i pšenica su jedine dvije žitarice koje se mogu koristiti bez ikakve prerade. Njena upotreba u prehrambenoj industriji seže od proizvodnje brašna pa do piva i viskija. Uzgaja se kao krmna kultura te u industriji octa. Smatra se da neki njezini ekstrakti imaju antialergijsko djelovanje, što nije znanstveno dokazano. Raž sadrži dosta proteina te vitamina A, E i B.  Brašno od raži sadrži manju količinu glutena, tj. ima bjelančevina koje tvore gluten, ali on nije tako čvrst i fleksibilan kao onaj u pšenice. Zbog toga je raženi kruh gušći i žilaviji nego pšenični. Ovo brašno odlikuje se višim sadržajem kalcija, željeza te bjelančevinama veće prehrambene vrijednosti u odnosu na pšenično brašno. Kruh od samog raženog brašna ima više vlage i duže zadržava svježinu, tamniji je, ima slabije razvijenu sredinu i nije šupljikav kao pšenični.  

  • Brojni su nazivi za vrijednu, ali pomalo zaboravljenu drevnu žitaricu heljdu. Zovemo je još i hajda, hajdina, ajda, eljda ili jelda. To je planinska jednogodišnja biljka koja uspijeva na području preko tisuću metara nadmorske visine. Heljda zapravo nije prava žitarica, već je voćna sjemenka u rodu s rabarbarom, ali se najčešće razmatra kao žitarica. Puna je energije i hranjiva, a ne sadrži gluten. Heljda ima približno jednaku energetsku vrijednost kao i druge žitarice, a jedna šalica (168 grama) kuhane heljdine prekrupe sadrži oko 150 kalorija. U toj jednoj šalici ujedno ćemo dobiti čak 4,5 g prehrambenih vlakana. Izvrstan je izvor antioksidativnih biljnih spojeva, poput luteina, zeaksantina, rutina i kvercetina te minerala mangana koji također posjeduje antioksidativna svojstva. Razmatra se i kao izvor vitamina B kompleksa i magnezija, a sadrži i triptofan koji pospješuje san.

    Brašno od heljde odlično je za zdravlje jer je bogato ugljikohidratima, a osim toga ne podiže razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga je pogodno za korištenje kod osoba koje imaju problema s probavom, ali i kod osoba koje pate od šećerne bolesti. S obzirom na to da ne sadrži ni gluten, može se koristiti i kod osoba koje pate od celijakije

    Prekrupa od heljde su sirove jezgre heljde kojima su skinute ljuske. One su nepržene i često se nazivaju cjelovita bijela heljdina prekrupa. Bijela prekrupa može se koristiti u receptima kao zamjena za rižu.

    Heljdina krupica je sitno mljevena nepržena heljdina prekrupa. Brzo se skuha te je dostupna kao heljdina žitarica ili heljdino vrhnje.

    Heljdina kaša najčešće se priprema s prženom heljdinom prekrupom. Ova vrsta ima slađi, orašastiji okus od nepržene heljdine prekrupe. Kaša je odličan je prilog jelima od mesa ili povrća, a za doručak ili desert može se pripremiti u slatkoj izvedbi s medom, sladom i sušenim voćem.

    Heljda se može koristiti i za pripremu jako ukusnih čajeva. Čaj se može praviti od cvijeta heljde te ima ljekovito djelovanje na dišne organe i pluća (kašalj, sluz, katar), a mješavina listova i cvjetova heljde liječi aterosklerozu krvnih žila. Dobar je i protiv reume, glaukoma, dijabetesa i jačanje memorije.
    S druge strane, čaj od neoljuštenog zrna povoljan je za smirenje i kod nesanice.

    Jedan od najpoznatijih čajeva Sobacha, koji je duboko u tradiciji Japana se priprema od preprženih oljuštenih zrnja heljde.

  • Pir (krupnik, špelta, dinkel, lat. Triticum spelta) je jedna od najstarijih poznatih vrsta žitarica, a potječe iz Azije odakle je donesen na Bliski istok odakle se proširio na Europu - u vrijeme Rimskog carstva bio je glavna namirnica rimskih vojnika koji su jeli pirovu kašu. Danas je na tržištu moguće kupiti pir u osnovnom obliku, ali i pirovo brašno, tjesteninu i mlijeko, dok se od njega rade mnogi obroci: od doručaka, do deserata i vrhunskih kolača.

  • Zbog svoje jednostavne strukture, stroj za čišćenje sjemena S-800 osnovni je stroj za čišćenje i proizvodnju žitarica, sjetvu sjemena, sjemenja povrća, sjemenki bilja, sjemenki cvijeća, sjemenki vrta i organskih proizvoda. Pogodan je za predčišćenje, fino čišćenje i sortiranje različitih vrsta sjemena (pšenica, pšenična pšenica, ječam, raž, zob, kukuruz, heljda, tritikale, riža, sirko, proso, laneno sjeme, soja, suncokret, lucerna, djetelina, sjemenke konoplje, grašak, grah, leća, peršin, sjemenke luka, mrkva, cvjetača, sjeme grožđa itd.)  

  • Ljuštenje je postupak odvajanja ljuske od endosperma (uporabljivog dijela ploda, sjemenke, žitarice ili leguminoza). Zrno se može ljuštiti uz pomoć kamenog uloška. obloge, žičanog pletiva (Croise pletivo – kroaze ), perforiranog lima,  tvrde gume na valjcima, trenja zrno o zrno u ograničenom prostoru, između para kamenova i slično.

  • Brašno je proizvod uzastopnoga mehaničkog usitnjavanja (mljevenja) i prosijavanja zrna žitarica, leguminoza, gomolja, sjemena uljarica, ostalih prehrambenih sirovina i začina te drugih tvari. S prehrambenog stajališta brašno je poluproizvod koji služi kao osnova sirovina za proizvodnju kruha, peciva, keksa, tjestenina i slastica ili kao dodatak u pripremi jela.

  • Oprema za pakiranje služi za težinsko odvagivanje i pakiranje praškastih i sitnozrnastih roba, bražna, riže, šećera, badema, pisacija, graha, lješnjaka. Kapacitet pakirnice je 6-8 sekundi po pakiranju ili 4000 odvaga za jednu smjenu.

  • Sušara je namijenjena za sušenje plantažnog i samoniklog ljekovitog bilja, začina, voća, povrća, gljiva i drugih šumskih plodova. Sušara je sastavljena od 2 komore u kojima se nalaze tacne od inoxa za slaganje materijala za sušenje.

  • Organska proizvodnja je cjelovit sistem upravljanja proizvodnjom hrane, koji kombinira najbolju ekološku praksu, visok stupanj biološke raznolikosti (biodiverziteta), očuvanje prirodnih resursa, primjenu visokih standarda dobrobiti životinja i način proizvodnje u skladu sa očekivanjima potrošača, pri čemu se koriste prirodne supstance i postupci.

© 2020 Sva prava pridržana. Developing e.ps / Host by eLivno